Giật mình khi nguy cơ ung thư ruột, tim mạch gia tăng khi ăn chay lâu ngày
Ăn chay thường
được biết đến như một cách ăn được khuyến khích vì mang đến nhiều lợi ích cho sức
khỏe, qua đó còn có tác dụng bảo vệ môi trường, thanh lọc cơ thể, giảm những chất
dư thừa, không cần thiết để có một sức khỏe lành mạnh. Tuy nhiên, có một số tác
động không đúng, mang lại những bất cập đến với sức khỏe.
Trên đây là nội dung trong một nghiên cứu của Trường ĐH Cornell,
nghiên cứu chỉ ra rằng ăn chay với chế độ chỉ có rau, củ quả trong một
thời gian dài có thể làm thay đổi ADN và khiến con người dễ bị các chứng sưng
viêm, tăng nguy cơ bệnh tim mạch, ung thư ruột kết.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng 70% người sống ở Ấn Độ, quốc
gia có rất nhiều người ăn chay, có tỉ lệ cao bị đột biến gen hơn so với nước Mỹ
thường ăn thịt, chỉ có 20% bị đột biến gen.
Quá trình đột biến sẽ xảy ra sau khi người ăn chay một thời gian
dài khiến họ dễ dàng hấp thụ chất acid béo omega-6 từ trong thực vật, đồng thời
làm tăng lượng acid arachidonic. Acid này là một dạng của acid béo omega-6. Mặc
dù một lượng nhỏ của nó rất cần thiết để não hoạt động và phát triển nhưng khi
omega-6 và omega-3 mất cân bằng, lượng arachidonic nhiều quá mức sẽ dẫn tới
sưng viêm.
Ở người ăn chay, gen bị đột biến sẽ chuyển các acid béo có trong
thực phẩm từ thực vật thành acid arachidonic. Ngoài ra, các gen này còn
cản trở cơ thể sử dụng acid béo omega-3 trong cá, hạt đậu có khả năng chống
sưng viêm.
Nghiên cứu này giúp giải thích việc người ăn chay lại thường có
nguy cơ cao bị ung thư ruột kết, tỉ lệ lên đến 40%, so với người ăn thịt.
Các nhà nghiên cứu cho rằng sự thay đổi mất cân
bằng omega-6 và omega-3 có thể là một yếu tố làm tăng các bệnh mạn tính tại các
nước đang phát triển.
